清晨,廣西蒼梧縣京南鎮(zhèn),人們忙著燒水、下粉、放佐料……美好的一天,從一碗地道京南米粉開始。
明朝開始,當(dāng)?shù)匕傩站陀邪衙捉葜淋?,磨漿后蒸熟食用的習(xí)慣。到了清朝,很多家庭作坊在鮮濕米粉制作工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行改良,開始加工和售賣干米粉。1986年,第一家京南米粉制作加工坊在當(dāng)?shù)丶儧_村創(chuàng)辦。2020年,京南米粉制作技藝被列入第八批廣西壯族自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
街頭美食之外,京南米粉這幾年正走向遠(yuǎn)方。
走進(jìn)廣西京南米粉食品科技有限公司生產(chǎn)車間,磨漿機(jī)不停運轉(zhuǎn)、蒸粉皿里散發(fā)著誘人的粉香,晾曬場擺滿了各式各樣的京南米粉,工人們正忙著打包、裝箱。
“螺螄京南米粉、六堡茶米粉、艾葉米粉等創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā),帶動京南米粉年銷售量突破1000噸?!睆V西京南米粉食品科技有限公司總經(jīng)理羅青云說。
“桂林米粉、柳州螺螄粉早已暢銷全球,有獨特口感的京南米粉,為啥不試試‘搶灘’東盟市場?”本是非遺傳承人的羅青云萌生了做大做強(qiáng)京南米粉的想法。
雖在臨近省市消費圈小有名氣,但開拓東盟市場仍是一個大膽想法。
“我們不懂東盟市場,能行嗎?”“外國友人會喜歡柔韌的勁道嗎?”由于缺乏宣傳、產(chǎn)品單一,羅青云首次“試水”東盟市場以失敗告終,“心情拔涼拔涼的,剛啟程便夭折了”。
怎么辦?羅青云借勢“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄之機(jī),創(chuàng)新推出“六堡茶米粉”以及“螺螄京南米粉”等新品,解決了產(chǎn)品單一的窘境,有效擴(kuò)大了宣傳力度,終于打開了東盟消費者的胃口。
近年來,羅青云多次帶著京南米粉到中國—東盟博覽會等大型平臺進(jìn)行展示。
2022年9月17日的情景他至今記憶猶新:7位外國友人走近展臺,拿起京南米粉便用英語詢問,他猜測客人想了解產(chǎn)品如何,忙豎起大拇指,用蹩腳的英語說著:“Yes,very good!”情急之下,羅青云撕開一盒米粉用開水浸泡,六堡茶香與螺螄粉酸爽味在展臺飄散開來,米粉泡好后他忙給外國友人遞上筷子,滑嫩爽口的獨特口感讓他們贊不絕口。
展臺的動靜吸引了更多顧客目光,京南米粉也在東博會上“炫”了一把。
如今,京南米粉已成功銷往越南、緬甸等市場,吸引了越來越多客商的關(guān)注。隨著跨境電商的發(fā)展,京南米粉還通過各種線上平臺銷至東盟,多位越南客商還在本土通過直播積極推薦京南米粉,分享好物。
努力沒白費,京南米粉“出圈”了!
“不僅要靠展會,還得琢磨開發(fā)更多適合東盟消費者的口味?!本┠湘?zhèn)黨委書記陳胤宇說,京南米粉“出圈”,路還長著呢。